某店のメニューにある酒盗とチーズとじゃがいもの組み合わせがお気に入り。
カツヲの酒盗を買ってきたので再現。
適当に作ったのですが、手軽な酒肴としてなかなか良い一品になったので忘れないようにアップ。
ゴルゴンゾーラはピカンテとドルチェがありますが、今回はドルチェを選択。パルミジャーノは、イタリアで買ってきたのが沢山あったのでおろして使います。
普通のピザ用のとろけるチーズでも十分!
フライパンでオリーブオイルとニンニクを使って調理しても良かったのですが、今回はオリーブオイルが切れてたので、耐熱皿にジャガイモ、酒盗、チーズの順にのっけてオーブンで13分ほど焼きました。
ジャガイモを茹でるときは、皮をむいたり切ったりしないで丸ごと茹でるのがおすすめ。(なんせ材料がシンプルなんで、せめて茹で方ぐらいはきっちりとしないと。)
カツヲの酒盗をアンチョビ、イカの塩辛に代えてもいいだろうし。
ジャガイモを里芋に代えても面白いかも。
代用できるので、応用していろんな味が楽しめそうです。
チーズと酒盗はどちらも発酵食品。相性抜群です。
材料)
酒盗、ゴルゴンゾーラ(ドルチェ)、パルミジャーノ・レジャーノ、茹でた男爵芋
※全て量は適宜です。
神戸・元町の「書庫バー」が10周年 新しい「何か」と出合える場所に
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神戸元町・大丸前にありアート・デザイン系の書籍が読めるバー「書庫バー」(神戸市中央区三宮町3、TEL
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