高校時代の思い出 堀井和子さんの本

パン作り三昧の日々だった高校三年生の春休み。

当時、愛読していた堀井和子さんの3冊。


「おいしいサンフランシスコの本」



「堀井和子の気ままな朝食の本」



「堀井和子の気ままなパンの本」





20年も前の本なんだなあ。。
特に「気ままなパンの本」は気負わずに作れる本として、載っているパンを毎日のように作ってた。あの頃は気楽だったなぁ。。汗

いまでこそ「ベーグル」はポピュラーなパンになりましたが、当時は見たこともないのはもちろん、「焼く前に成形した生地を茹でる」なんていう製法ははじめてで。
レシピを見つけておそるおそる作ってみたところ、家族にも大好評。
茹でることででんぷんがα化し、ベーグル特有のもっちりした皮ができあがるわけです。
茹でるのが面白くて作りまくり。

ブレッチェンも本当によく作った。

オーブンがない今の家でもスキレットで焼いたよ。

全粒粉パン

黒胡椒パン（生地に黒胡椒を混ぜて焼きました）


久々に堀井さんの本を引っ張り出して眺めています。