自家製アンチョビの変化（１日目）

一晩たったら浸透圧でイワシからたっぷりの水分がでてきた。
なんせ塩を1カップ以上使ってるからなぁ。これは腐るわけがない。
イワシをフォークでつついてみると固くなってる。
出てきた水はまだ生臭いけど、これが熟成によってどのくらい変わるか楽しみ。